उत्तराखंड की यह सब्जी है दुनिया की सबसे पावरफुल सब्जी, जानें इसके गुण और क्यों है ये खास
उत्तराखंड: उत्तराखंड के पहाड़ी इलाकों में बरसात के मौसम में पाई जाने वाली लिंगुड़ा की सब्जी न केवल अपने स्वाद के लिए प्रसिद्ध है, बल्कि इसके स्वास्थ्य लाभ भी इसे खास बनाते हैं। लिंगुड़ा, जिसे फर्न प्रजाति की सब्जी कहा जाता है, प्रोटीन और कैल्शियम का बेहतरीन स्रोत है, जो इसे दुनिया की सबसे पौष्टिक सब्जियों में से एक बनाता है। यह सब्जी विशेष रूप से बरसात के मौसम में गाड़-गदेरों में उगती है।लिंगुड़ा को तोड़ना और पहचानना दोनों ही एक चुनौतीपूर्ण कार्य है क्योंकि लिंगुड़ा की तरह ही एक अन्य पौधा होता है जो की जहरीला भी होता है।
इस सब्जी का उपयोग लोग सदियों से अपने भोजन में करते आ रहे हैं, और इसके औषधीय गुण इसे और भी खास बनाते हैं। लिंगुड़ा का पौधा पत्तियों और डंठल से युक्त होता है, जो देखने में गहरे हरे रंग का होता है और इसमें छोटे भूरे रेशे होते हैं। इसका स्वाद अनूठा होता है और यह स्वास्थ्य के लिए अत्यंत लाभकारी है, खासकर उन लोगों के लिए जो प्रोटीन और कैल्शियम की कमी से जूझ रहे हैं।
लिंगुड़ा का उपयोग न केवल पोषण के लिए किया जाता है, बल्कि यह ग्रामीण इलाकों में रोजगार का भी एक महत्वपूर्ण साधन है। स्थानीय लोग इसे इकट्ठा करके शहरों और कस्बों में बेचने के लिए ले जाते हैं, जिससे उन्हें अच्छा मुनाफा होता है। वर्तमान में, यह सब्जी 60 से 80 रुपये प्रति किलो के हिसाब से बाजार में बिक रही है।